商業烹飪三級證書
該資格反映了商業廚師的作用，他們使用廣泛的成熟烹飪技能和良好的廚房操作知識來準備食物和菜單項。他們運用自由裁量權和判斷力，在一定程度上獨立工作，並在有限的監督下使用計劃、政策和程序來指導工作活動。該資格為在餐廳、酒店、俱樂部、酒吧、咖啡館和咖啡店等組織中擔任商業廚師提供了途徑。
雇主的多樣性包括餐廳、咖啡館、俱樂部、酒吧、咖啡店和餐飲公司、活動場所或組織自己餐飲的組織。工作可以在場地、商業廚房或現場進行戶外活動，或兩者結合。
潛在職業：
廚師/商業廚師/宴會廚師/咖啡館廚師/小酒館廚師/廚房手/沙拉手/助理廚師
您將培養的技能：
• 培養廣泛的技能，包括專業的食物準備、菜單規劃和管理技能以及行業知識，以協調規劃和安全交付操作。
• 學會自主經營並負責制定業務決策
• 學習作為熟練操作員工作所需的知識和技能，使用廣泛的烹飪技能以及行業運營的紮實知識。
• 學會在他人有限的指導下進行操作，並運用判斷力解決非常規問題
• 有一些監督職責，需要計劃、監督和評估團隊成員的工作。
• 遵守程序 • 協助他人獲得新的知識和技能，以提高團隊和個人的績效
• 使用電子通信設備和流程，例如互聯網、內聯網、電子郵件來製作書面信函和報告
資質結構
21 個核心單元和 4 個選修單元。 （共 25 台）
商業烹飪四級證書
該資格反映了在廚房中具有監督或團隊領導作用的商業廚師的作用。他們獨立運作或在他人的有限指導下運作，並使用自由裁量權來解決非常規問題。該資格為在餐廳、酒店、俱樂部、酒吧、咖啡館和咖啡店等組織工作或在這些部門經營小型企業提供了途徑。雇主的多樣性包括餐廳、咖啡館、俱樂部、酒吧、咖啡店和餐飲公司、活動場所或組織自己餐飲的組織。工作可以在場地、商業廚房或現場進行戶外活動，或兩者結合。
潛在職業：
主廚/主廚/副主廚/Commis主廚/半主廚
您將培養的技能：
• 培養廣泛的技能，包括專業的食物準備、菜單規劃和管理技能以及行業知識，以協調規劃和安全交付操作
• 學會自主經營並負責制定業務決策
• 學習作為熟練操作員工作所需的知識和技能，使用廣泛的烹飪技能以及行業運營的紮實知識。
• 發揮領導作用，學會在他人有限的指導下運作，並運用判斷力解決非常規問題
• 有一些監督職責，需要計劃、監督和評估團隊成員的工作。
• 了解廚房管理，成為團隊管理的一部分，了解財務管理以及工作健康和安全實踐
資質結構
26 個核心單元和 7 個選修單元。 (共 33 台)
